寬油滑鍋的目的是什麼

寬油滑鍋的目的是為了防止容易容易粘鍋的食材在煎炒時粘連到鍋上，滑鍋後鍋就相當於不粘鍋。滑鍋的方法很簡單:鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，並轉動一下鍋子，讓油潤一下，然後將熱油倒出，即完成了滑鍋。後面可以正常的步驟，倒油炒菜了。

寬油滑鍋的目的是什麼

滑鍋，這是在烹飪的術語中的用語，其實説的普通點，就是潤鍋，就是用油把鍋潤一遍，具體做法就是把鍋燒熱，在用涼油把鍋潤一遍，讓油分子鋪滿整個鍋每一個間隙，並形成潤滑作用，這樣炒菜時就不會粘鍋了。