為什麼火鍋店的牛肉又嫩又滑

很多火鍋店，那牛肉吃起來鮮嫩，大多數都是因為他們用的嫩肉粉，或者是小蘇打來讓牛肉變鮮嫩的。

首先先把買回來的牛肉洗乾淨之後，把表面的筋膜剔除。然後切成薄片。

牛肉切好之後，放到一個大點的盆子裏面，在裏面倒入適量的啤酒，然後順着一個方向快速攪拌均勻，讓啤酒充分的被牛肉吸收掉。最後再加入一點點食鹽，胡椒粉和香油，再順着一個方向拌均勻。

接着就是把提前準備好的蛋清和澱粉，放進去。順着一個方向快速的攪拌。拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱裏面冷藏半個小時。使用的時候，拿出來裝盤就可以了，如果想吃麻辣牛肉的話，可以在裏面加入點，辣椒粉，花椒，面之類的，拌均勻就可以了。