牛肉滑肉怎樣做又嫩又不掉粉

用料

牛肉 300克

白胡椒粉 適量

黑胡椒粉（可不加） 適量

澱粉 約6克

食用蘇打粉（可不加） 1克

生抽 適量

蠔油 半勺

糖 約4克

水 20～30克

油 50克

料酒（炒牛肉的途中加） 適量

蒜頭（熱油用） 3瓣

做法步驟

步驟 1

牛肉切片備用

步驟 2

按順序添加每一種調料

步驟 3

一邊加調料一邊用手抓，讓牛肉把所有的水分吸收好，（記得油是最後一個步驟加的）醃製約30分鐘即可

步驟 4

熱鍋下油下蒜大火炒香，把牛肉倒鍋大火炒熟即可

步驟 5

大火炒熟馬上裝盤