洋葱滑蛋牛肉怎麼做

步驟 1

牛肉切成片，薄點的片，一個全蛋攪拌後倒入一半的蛋液進牛肉裏，加入1克小蘇打，兩小勺澱粉，一點鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進牛肉裏，打一會可以放置一會，醒一醒，一會再打，多打，直到看不到水分。

步驟 2

剛才半碗雞蛋，繼續打入四個雞蛋，加入洋葱丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺澱粉（澱粉用料酒拌勻後加入），全部混合，攪拌蛋液。

步驟 3

炒鍋裏放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會脱糊，不用攪拌，水一直是基本乾淨的，不脱糊，汆好的牛肉撈出來還要處理。 牛肉裏的水倒出，撒一點白糖，一小勺澱粉，拌勻，倒一點剛才的蛋液1/5，拌勻備用。

步驟 4

炒鍋裏放入一小碗清水，一小勺料酒，一點白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時候，放入牛肉，慢慢炒動，直到看不到水分，出鍋。

主料

雞蛋一個 牛肉150g 洋葱一個

輔料

姜適量 黑胡椒適量 蠔油適量 澱粉適量

步驟1

牛肉洗淨切薄片 放入薑絲、蠔油、鹽、黑胡椒、一點點澱粉 攪拌均勻 靜置10分鐘左右入味兒

步驟2

把洋葱洗淨切好

步驟3

熱火下油 中小火把洋葱放下去翻炒 加入適量鹽調味 炒至七，八成熟即可

步驟4

盛出平鋪載鐵板上 備用

步驟5

鍋裏繼續放油 油熱以後 把牛肉放下去 迅速把牛肉炒散 至沒有血色 關火！

步驟6

炒到完全變色 然後倒在洋葱上 把鐵鍋放電磁爐上 加熱1分鐘

步驟7

然後打入一個雞蛋 關火！鐵鍋的餘温會讓雞蛋半熟！還可以撒一些黑胡椒粉。按個人喜好 撒上葱花 ！

步驟8

上桌 開吃之前把雞蛋攪散 拌到牛肉裏 牛肉口感更爽滑 味道更有層次哦！

食材：牛肉片 200g 、 雞蛋 3個 、 洋葱 醃肉料 、 料酒 1飯勺 、 生抽 1飯勺 、 香油、雞精、鹽、糖 各半茶勺 、 澱粉 2茶勺 、 小蘇打（用了牛肉更軟嫩） 一點點 、 炒菜料 、 醬油 2飯勺 、 鹽適量

烹飪步驟

步驟1 做準備。牛肉片加醃肉料，抓勻，醃20分鐘。

步驟2鍋裏放1大勺食用油，小火燒熱。雞蛋加一點兒清水，打散。倒入鍋裏。表面稍凝固，就用鏟子或者筷子劃散成小塊。盛出來待用。

步驟3重新倒1飯勺油，小火燒熱。放入牛肉片，翻炒到變色，就加洋葱。

步驟4加醬油調色，改中火。繼續翻炒到洋葱剛剛熟了，比較脆的狀態。

步驟5加入炒好的雞蛋，嚐嚐鹹淡，再加些鹽。迅速翻炒出鍋。