豬肉分號什麼意思

1號肉、2號肉、3號肉、4號肉所指的那個部位。

1、1號肉

1號肉就是豬的頸背肌肉，也有的地方叫豬頸肉、血勃肉、槽頭肉等，因為是屠户最先下刀放血的地方，所以被稱之為“1號肉”。

2、2號肉

2號肉就是豬的前腿肉，筋腱比較多，肉質緊密，適合紅燒，但價格較貴。

3、3號肉

3號肉就是豬的大排肌肉，指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。也是裏脊肉，是肉類中最貴的，屬於特級肉。

4、4號肉

4號肉就是豬的後腿肉，是豬後蹄上面部分的肉，也有人把它叫後坐肉，適合醃製