茄子切開能放多久

放冰箱保存2天左右。

像茄子這種蔬菜，切開後容易被細菌等微生物侵襲，導致其腐壞變質，最好是能將其放入冰箱，藉助冰箱冷藏室的低温環境，抑制細菌繁殖速度，延長茄子的保鮮時間，但也不宜放太久，一般放2天左右就差不多了，超過2天，茄子的營養價值、口感、品質都會大打折扣，從營養、健康角度出發，都不建議繼續食用。

1至5天。茄子存放冰箱可以保存五天左右，不存放冰箱一兩天就可能會變質。切開的茄子需要放入清水中浸泡，保證清水淹沒茄子，這樣可以隔絕空氣，就不容易氧化，清水浸泡可以保存五日。存放茄子的時候，要注意茄子不能有表皮的創傷，也不能沾水。茄子的表皮有一層與生俱來的屏障——蠟質，這個屏障一旦受到破壞，茄子就會很快的壞掉。

因此沒有特殊的存放需求，對於食用茄子來説，需要現切現吃，否則就會氧化變黑，繼而變質變壞。