開背魚屬於什麼品種

簡單來説就是，只要通過開背這種方式加工過的魚都可以叫做開背魚。開背，指的是在魚的背部切開一刀，讓魚肉與魚中骨分割開，這樣在烹製過程中可以更快的熟透入味，魚肉也可受力均勻。

對於餐飲企業的後廚來説，使用調味過的開背魚，會比使用新鮮活魚更節省時間和各項成本即使是在家自己食用的話，開背魚也可以減少處理活魚的工序。因為開背魚已經經過了前期的放血去鱗、去腮、去內臟、清洗、醃製等一系列的繁瑣工序 ，適用於清蒸、烤魚、紅燒、煲湯、砂鍋等烹飪方式

開背魚的品種一般是東南亞巴沙魚。

開背魚是將魚的背部用刀劃開，然後將魚肉和骨頭分開，這樣魚肉就能夠更快被煮熟。

一般來説，超市的開背魚是將魚開背後調味、去腥、急凍，再迅速將魚的温度降到零下十幾度，這樣可以鎖住魚肉中的營養。

這種開背魚買回家後只需要用流水解凍，然後直接烹製，這樣不僅快，還十分方便，符合現在的消費羣體的消費需求。