什麼植物裏有鹽的成分
我們常常吃的鹽來自於海水或者鹽井。新的食鹽來源，那就是一些生長在含鹽量高的土壤中的植物。研究人員利用天然植物鹽角草，成功提取出“100％有機礦物植物鹽”，並實現了商業化，為植物保健品領域增添了一個新的產品。
在目前的一些保健品中，我們可以看到竹鹽這種物質。其實，竹鹽也是一種植物鹽，它的製作方法是將普通食鹽裝入青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，然後進行高温煅燒。不過，韓國研究人員提煉的植物鹽不是把無機鹽和植物的有機成分混合在一起，而是直接從含鹽植物中提取。現在，研究人員已經開發成功的植物鹽產品來源於鹽角草。
能夠在鹽鹼地裏生長的植物，它們都有一系列適應鹽、鹼生態環境的生理特性，如體瘦而硬，葉不發達，蒸騰表面積縮小，氣孔下陷，表皮細胞的外壁厚，還常具有灰白色絨毛，以減少水分蒸騰。葉的結構向着提高光合作用效能方面發展，在葉肉中柵欄組織發達，細胞間隙縮小。還有一類鹽土植物，具有肉質莖葉，其葉肉中有特殊的貯水細胞，使同化組織不致受高濃度鹽分的傷害。貯水細胞的大小還能隨葉齡和植物體內鹽分絕對含量的增加而擴大。
鹽生植物的抗鹽特性各不相同。有些植物如鹽角草、濱藜、海蓬子等，它們能在細胞內積累大量的易溶性鹽，使得植物細胞的滲透壓很大，保證水分的吸收。有的植物，如檉柳、磯鬆、紅樹等，靠在細胞內積累鹽分的方法，來保證其從鹽漬化的土壤中取得水分，又能通過莖、葉表面的分泌腺，把鹽分排出體外。還有一類鹽生植物，如海蒿、田菁、胡頹子等，它們體內含有較多的可溶性有機酸和糖類，細胞的滲透壓增大，從而提高了從鹽鹼土裏吸收水分的能力。
在所有鹽生植物中，最著名的要算鹽角草。它能生長在含鹽量高達0.5％～6.5％高濃度潮濕鹽沼中，也能生長在鹽鹼荒地、廢棄的鹽田及海邊等鹽含量極高的土地中。這種植物在我國西北和華北的鹽土中也很多。鹽角草是不長葉子的肉質植物，莖的表面薄而光滑，氣孔裸露出來。鹽角草由於體內所含的鹽分高，體液濃度大，所以最能適應在鹽土上生長。該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，全株有毒，牲畜如啃食過量，易引起下瀉。但是，韓國研究人員經過一系列處理後，除去了其中的有毒成分，變有毒的野草為有益健康的營養物質。
