餅乾的絕密配方

用料：雞蛋2只，細砂糖60克，低粉60克。

做法：

1、蛋清蛋黃分開在兩隻無油無水乾淨的盆中，蛋黃中加入20克細砂糖，稱量40克細砂糖備用，低粉過篩。

2、蛋黃加細砂糖打至顏色發白，蛋白分三次加入細砂糖打至九分發，取拳頭大小的蛋白霜用手抽與蛋黃攪拌均勻。

3、再取三分之一蛋白霜，用刮刀與蛋黃切拌均勻，將蛋黃糊全部倒入蛋白霜的盆中，以切拌的手法拌勻。

4、分四次篩入低粉，每次都切拌均勻無顆粒後再加入下一次，將中號圓形裱花嘴裝入裱花袋，將裱花袋套在一隻杯子上以方便裝入麪糊。

5、在烤布上均勻地擠上需要的長度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔兩分鐘後再撒一次。入預熱好的烤箱烘焙10-15分鐘，取出晾涼密封。