花椒大粒好還是小粒好

大小不重要，要選擇顆粒稍微硬實並且乾燥。

選擇花椒的時候我們不能看鮮豔的花椒顏色或者個頭偏大就是比較好的，我們應該選擇顆粒稍微硬實並且乾燥的花椒，這樣是我們選花椒的首要步驟。

正常的花椒本身應該是帶一點香氣，並且這個香氣還不會特別厚重的。而我們將花椒放到紙巾上之後，搓一搓花椒容易出現掉色的話，這樣的花椒就不是正常生長的花椒了。