電壓力鍋和高壓鍋哪個比較快

高壓鍋比較快

在正常大氣壓下，用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然後即使再加熱，水的温度也不會再高出沸點。 

而高壓鍋則應用的是“氣壓和水的沸點成正比”的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就開了，説明在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應升高）。 

高壓鍋裏的水加熱被燒開後產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那麼鍋內的温度也隨之上升，可以超過100度以上。