165度的油怎麼判斷

鍋入油燒熱，取一雙竹筷子或木筷子做測試，不要用金屬或陶瓷筷子。

120~140攝氏度（三四成熱）油表面平靜，不冒煙。將筷子放入油鍋內，周圍基本不起泡。

150~160攝氏度（五六成熱）油從周圍往中間翻動，微冒青煙。將筷子放入油鍋內，周圍起輕微小泡。

160~180攝氏度（七八成熱）油麪較平靜，冒出大量青煙。將筷子放入油鍋內，周圍立刻起大量的油泡。這時就可以投入食品進行炸制了。