古早蛋糕怎麼判斷油温70度

70油温辨別方法是鍋上冒出大量青煙，將筷子放入油鍋內，筷子周圍的氣泡變得非常密集時，就是70度油温了。

也可以用麪糊或肉絲進行測試，先取一塊麪糊或肉絲投入油鍋，如果沉入鍋底，説明油温不夠70度。如果馬上浮上油麪，並在周圍起大量氣泡，説明油温已夠。