脆皮蛋糕烘烤温度低會怎麼樣

如果烘烤温度低於應有温度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麪糊，同時內部組織非常鬆軟。

如果烘烤温度高於應有温度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面，內部組織較為緊密。