野生辣菜用食鹽怎麼保存

將辣菜切好後，放入乾淨無油的盆裏揉一兩分鐘，再將揉好的辣菜末塞進瓶中，用力壓緊，瓶口用塑料袋密封，放在陰涼乾燥的地方。

接下來只需等待了，二十幾天後，等到辣菜變黃，酸菜就做成了。

1、

將野辣菜摘掉爛菜葉，洗淨後晾乾。(外表明水至葉片略微打蔫時為宜)

2、

用無油膩的菜刀將晾乾後的野辣菜切成2cm長的碎段。

3、

將切好的野辣菜和剁椒放入容器中，按7-10%的重量比例加入泡菜鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大(以免破皮)，至食鹽溶化，將要滲水時為止將泡菜壇密封(注意:壇蓋內部不可沾上油和進水。

4、

醃好的野辣菜要避光保存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。