辣椒種類大全土辣椒

燈籠椒

植株高大，葉片肥厚，花大，果實大，呈柿子形、蘋果形和燈籠形。味甜、微辣或無辣味。根據果實的形狀，大體分為大甜椒、大柿子椒和小圓椒。

長辣椒

植株高度中等而稍開張，果長如牛角、羊角形，味辣、微辣帶甜或甜味。果實多為早、中熟，按果型又可分為長尖椒、短尖椒和線辣椒3種。

簇生椒

植株低矮叢生，莖細小而開展，果實簇生，辣味極強，可作幹辣椒栽培，如朝天椒等

圓錐椒

植株低矮叢生，果實小圓錐形，辣味濃，如雞心椒。南方栽培較多，以紅幹椒作調味品為主。

櫻桃椒

植株小而開張，葉片細小，果實小如櫻桃，朝天着生，有紅黃紫3色，具觀賞性。辣味極強，可作為幹椒或觀賞椒栽培。如四川成都的五色椒。