滷水中的豬油多長時間清理一次
來源:魅力女性吧 1.25W
夏天的話需要每天都撇一次,冬天的話一週左右撇一次
滷汁的保存,應注意以下幾點:
1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除,並經常過濾去渣。 
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次,春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次,燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。 
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿,否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應,使滷汁變色變味,乃至變質不能使用。 
4、注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處,加上紗罩,防止蠅蟲等落入滷汁中。 
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就應更換。其它調味料則應每滷一次原料,即添加一次。