香檳寶貝推酒小技巧

一個前提：

是首先讓客人瞭解場所內的產品品種請客人自已點

四個時機：

當客人猶豫不決互相推脱時，服務員應見機行事，主動上前根據客人需要主動推銷。

當客人要求服務員幫助點單時，服務員就熱情的根據客人的需要進行推銷。

當客人所點的物品在種類上、口味上有所相似時，服務員應用委婉的語言提醒客人進行更換，並主動推銷其他產品。

當客人所點的物品售完時，應誠懇的表示歉意，推銷類似的產品（切勿強調什麼都有）。

如何成為一名優秀的夜場推銷員

1、 熟悉產品的名稱、規格、種類、價格、原料、配料、飲用方式及跟配物品。

2、 適時推銷高價物品提高銷售額。

3、 體諒客人，關心客人。

4、 與客人交談，沒有比親切的問候，愉快的交談更使顧客滿意的。

5、 對客人要感興趣，善解人意顧客會感激。

6、 及時準確地提供服務，當客人的飲品只剩1/3時服務員應詢問客人是否需要添加飲品或建議客人飲用其他飲品。

7、 緊記客人的姓名及愛好的酒水，以便日後客人再次光臨時稱呼和介紹酒水，增加對你的信心。

8、 不要讓你自已對食品的喜好與偏見影響客人。

9、 有時要進行生動性的描述，引起客人消費的慾望。

10、 當客人不能決定要什麼時，最好是介紹高價、中價、低價多款，由客人選擇。

11、 詢問客人飲料時要先女士後先生，同時兼顧每一位顧客。

12、 時刻注意每一張茶几的變化，注意到每一件物品（酒杯、煙盅）是否需要服務。

13、 努力做到勤：勤巡視、勤觀察、勤詢問、勤推銷、勤添加酒水，努力做到客人喝一口加一次。

14、 喝一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。

15、 當客人需要酒類時應推銷西廚出品等下酒小菜，客人有醉意時推銷解酒飲品，當客人過生日或特別慶典時應推銷香檳酒，臨近午夜時推銷西廚主食，當有重要客人時應推銷洋酒等名貴出品，顯示其身份和檔次。

16、 特別注重：內部工作人員的促銷作用，當與客人坐下時，應及時送上酒杯倒酒，及時加酒，密切配合進行促銷。

17、 當客人點完酒水不需要其他項目時，應主動推銷水果拼盤，西廚出品，小食，使用專業推銷語言：“先生您好，請問您幾位朋友是否需要來個水果拼盤，您看好嗎”一至兩位客人推銷中生果，三至四位客人推銷大生果，推銷過程中注重女生，小孩、年長者和主賓等客人的選擇。