巧克力長黴

巧克力會長黴，如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶，使其發黴變質，失去原味。巧克力（chocolate也譯朱古力），原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為“熱巧克力”或可可亞。