豌豆粉為什麼有白的和黃色

黃色的純豌豆粉是因為豌豆在研磨的時候，沒有精濾，這樣除了澱粉還有其他的有色成分，也就是豌豆殼，所以製作出來的豌豆粉，顏色是黃色的。

純豌豆涼粉白的和黃的區別

無色的豌豆粉是經過過濾濾去纖維後的澱粉，澱粉本身是白色的，自然做出來的涼粉也是白色的。

白色的豌豆粉和黃色的豌豆粉口感也有一些差別，前一種豌豆粉因為經過了過濾，所以口感更加細膩，不過少了豌豆的香氣。