為什麼網上的古井是50度

就中國的白酒而言，很多朋友見到的好酒都是52°到55°的，比如説茅台等一些名酒。其實白酒之所以會出現這種情況是跟白酒的儲存和結構有關係的。

白酒只有在50°到53°左右時酒的分子結構才最為合理，酒才會最香。所以就造成了我們見到的好的白酒都是50多度！

而且就低度酒而言。在市面上流通的很多白酒，廠家為了節約成本增加產量，很多都是高度白酒進行勾兑的。這樣就造成了很多低度酒的口感欠佳！而且裏面乙醇很容易揮發，無法長期保存。好的白酒在釀造的過程中需要進行窖藏，最好是埋在地下不通氣的地方，當然，地窖裏面還是有空氣流通，但是空氣環境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒裏面的乙醇逐漸向酯類轉化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時候會有一種果香或者醬香味道。這時候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個範圍。中國這樣的白酒還是有很多的，比如茅台，五糧液，古井貢酒等等，好酒需要慢品。