津味辣豆怎麼做

主料

水發黃豆500g，豬皮300g

輔料

胡蘿蔔少許，幹辣椒3個，葱少許，尖椒半個，鹽少許，蠔油一勺，料酒適量，醬油1勺，味精適量，糖適量，黃瓜適量，姜適量，蒜適量

1、 用葱姜料酒煮水焯一下豬皮。黃豆泡發

3、 輔料，尖椒切丁

4、 豬皮用鑷子拔掉餘毛，沖洗乾淨切條。

5、 熱鍋涼油爆香葱薑蒜幹辣椒。

6、 放胡蘿蔔黃瓜尖椒。

7、 放黃豆翻炒到黃豆變色，可以嘗下豆子，沒有豆腥味就放豬皮。

8、 放一勺鹽，一勺耗油，少許醬油和糖調味。豬皮太黏可以放些水。

9、 豬皮炒軟就放葱花，關火放味精。

1、豬皮洗淨放冷水裏煮開 放少許料酒

2、水開後撈出豬皮掛去多餘的油脂

3、然後切丁

4、像燉肉一樣炒糖色

5、給肉皮上色 放醬油 料酒 白酒 八角 香葉 葱姜 幹辣椒

6、放水 水開後撇去浮沫 再煮會兒把香料看出 然後大夥煮20分鐘

7、煮肉皮的時候把配料都切丁 黃豆青豆煮熟 （因為沒有青豆了 用豌豆代替）由於本人不太吃胡蘿蔔的味道把配料過了下油 一般可省略

8、煮20分鐘後倒入配料再煮5分鐘 放雞精 鹽 香油 出鍋（注意水的多少 一定要沒過食材）

9、裝容器裏放涼凝固夠切塊食用