魚翅尺寸怎麼區分

按魚翅規格（魚翅大小）及外形特徵分類：

魚翅是用鯊魚或犁頭鰩的鰭加工製成的。由於魚的種類不同，鰭的生長部位不同，加工方法不同，魚翅的品種繁多，質量高低差別也較大。

按魚翅規格（魚翅大小）及外形特徵分類

按魚翅的規格（魚翅大小）的不同，目前市場上分為羣翅（即六件翅）、鋸鯊、白骨翅、雜翅和翅仔等五類。

羣翅：是犁頭瑤的鰭製成的，價值最高，按翅大小分為六級

鋸沙翅：是鋸鯊的鰭製成，價值與羣翅一樣高也分六級

白骨翅：主要用白眼鯊的鰭製成，分三級

雜翅：是其他多種鯊魚鰭製品的總稱，分兩級

翅仔：是用較細的鯊魚鰭製成的，價值最低。