鍋厚度多少最好

購買1.5mm左右的厚度是比較適合的，因為這樣很容易達到預熱的效果，使用起來也更衞生安全，烹飪會更理想。

鍋具挑選和使用要注意以下三點：

選厚不選薄，手感重的好

厚實鍋的温度穩定性較好，烹調時好掌控。鍋太薄，温度忽高忽低不穩定，要不斷調整火力，很容易過熱燒焦或過冷粘鍋，鍋也容易變形。

看鍋底水泡是否均勻散佈

有條件的話，可以在鍋裏倒入少量水，燒開後觀察鍋底的水泡，如果是均勻排布，就表示受熱均勻，鍋質量好。反之則是受熱不均。

刷鍋別忘了刷鍋底

鍋底殘留的油污在受熱時會產生有害物質，要及時清洗

一般是0.5毫米到1毫米。 炒菜的鍋厚點的好，燉煮東西可以用薄一點的鍋。 鍋厚，底鍋炒菜傳熱均勻不易糊鍋，但熱傳導速度較慢，價格貴。 鐵板燒厚度一般在0.6釐米到 1..5釐米之間。足夠的厚度才能保證鐵板燒做菜的温度。太薄做菜放上菜一會就沒温度了。厚一點的鐵板燒儲存温度高，能持續高温。