開一家小酒館需要哪些菜

開小酒館的關鍵在於，不要搞太多菜品。重要的事情説一遍，不要搞太多菜品！  一個小酒館，有一兩道大家非常認可的主打菜品就可以了。其它的菜品，有個十個左右就足夠了。  第一，菜品多，選菜的精力和成本會高一些。

第二、金牌菜品多的話，反而不容易記住。一般要讓市場和消費者立馬想到一道菜即可。 其它的菜品不能拖後腿，下飯菜或者口味菜就行。