毛綠豆和明綠豆有什麼區別

毛綠豆是一種表面無光澤，或暗綠色的綠豆，而明綠豆表面光滑明亮，皮呈翠綠色的綠豆，兩種綠豆從顏色就可以分辨出來，毛綠豆一般適用煮粥它的特點是好煮，一般水開後，二十分鐘左右就煮的爛熟了，而明綠豆就不好煮，明綠豆一般用來生豆芽。

明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品