鱈魚排做法大全

鱈魚排的做法大全

鱈魚排的做法一：黑椒 鱈魚排

材料：鱈魚兩片兒、洋葱末1/4杯

醃魚料：鹽半茶勺、米酒一湯勺

調味料：取一小碗，加入黑胡椒、蒜末各半湯勺、高湯半杯、醬油1.5湯勺、麻油1茶勺、太白粉1茶勺.

做法

1、魚片加料-鹽和米酒醃 10 分鐘，用廚房用紙沾幹水份，沾點兒乾麪粉

2、炒鍋中加2湯勺油燒熱，中火煎魚至熟兩面金黃，放入盤中

3、鍋中再加1湯勺菜油燒熱，下洋葱炒焦香後，轉中小火加調味料燒滾後，澆在煎熟的魚上即可。

注：魚排可蒸也可烤熟，再澆黑椒汁即可

鱈魚排的做法二：阿拉斯加鱈魚排

材料：鱈魚1片，蛋1個，牛奶50cc，麪粉240g，甜椒粉1/4茶匙，洋香菜1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，奶油50g

做法

1.在湯碗中打散蛋加入牛奶拌勻。

2.另取一碗倒入麪粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜混合。

3.將鱈魚排先沾作法2的麪粉再沾作法1的蛋汁備用。

4.奶油入鍋以中火燒至八分熱後，轉中小火將鱈魚片入鍋煎。

鱈魚排的做法三：鮮奶鱈魚排

材料：鱈魚，土豆，洋葱，鮮奶，高湯，(鱈魚就是超市冷藏櫃裏買的，用塑料袋包裝好的那種，回家用清水洗乾淨就可以烹飪。調味品：鹽，味精

做法

1、把土豆放清水煮熟，剝皮，壓成泥，裝盤，待用

2、洋葱一部分切成片，另一部分切成碎抹

3、平地鍋放黃油燒熱，放上洋葱片，讓鍋裏盡情地散發出洋葱的香味，把鱈魚排放在洋葱的上面煎，再撒上一點細鹽

4、待鱈魚一面煎熟，再翻一面，魚排煎好後，將魚排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上

5、新起油鍋，放進洋葱碎抹，翻炒出香味，倒入高湯和鮮奶，撒點鹽和味精，將洋葱鮮奶湯汁澆淋在鱈魚排個土豆泥上。小訣竅喜歡香菜的可以撒上一些，因為我家小囡不喜歡香菜的味道，我就用香葱抹替代。那洋葱鮮奶汁淋在鱈魚上，濃濃的，奶白色的湯汁慢慢地滲透着鱈魚和土豆泥，舀一勺土豆泥，放進嘴裏，化開了，綿綿的，回味在嘴裏的是一股魚鮮和淡淡的奶香，繚繞在脣齒間，那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是絕妙，而鱈魚就更不用説了。

鱈魚排的做法四：三色吉利鱈魚排

材料原料：鱈魚3片、麪包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少許、蛋黃3個。鱈魚 3片、麪包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少許、蛋黃 3個調料：鹽 5克、雞精 5克

做法

1.將鱈魚片附在麪包片上，分層次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然後將蛋黃打散，將整塊鱈魚排抹勻備用。

2.鍋中油燒熱至五成，將鱈魚排下入炸至金黃色，撒少許鹽，裝盤即可。

●注意煎魚排只煎一面，不可將上層翻過來，以致撒在魚排上層的料撒落。

●鍋中油量不可過多，以免麪包片吸入太多油脂。

4西餐魚排的做法

西餐魚排的做法1、幹煎香草巴沙魚排

材料

巴沙魚(解凍淨重)330g麪粉50g葱(切段)1-2支薑片(切細絲)2片白葡萄酒2茶匙塩1/2茶匙粗黑胡椒粒1/8茶匙乾燥奧勒岡葉1/8茶匙乾燥香菜葉1/8茶匙乾燥勒葉1/8茶匙

做法

1醃魚調味料先拌勻(葱段用手搓捏使之出味)

2冷凍巴沙魚先完全解凍切成段(每段約3-4cm)，加入醃魚調味料醃漬30分鐘

3將魚排取出並用廚房紙巾以按壓方式將水分擦乾再沾裹住麪粉，先置一旁反潮，以免油煎時掉落外皮

4鍋中倒入約1cm高的油，以中小火燒熱魚排小心放入，兩面各煎炸至表面金黃色即可

西餐魚排的做法2、蛋香鱈魚排

材料

鱈魚一片蛋一個低筋麪粉少許調味~鹽少許魚露少許白胡椒少許擺盤調味~胡椒鹽少許洋香菜末少許

做法

1蛋液打散備用，鱈魚洗淨後拭乾水分，依序抹上鹽.魚露.胡椒粉30分鐘冷藏備用!

2將醃好的鱈魚，均勻抹上一層低筋麪粉，再抹上一層蛋液

3取一平底鍋注入少許油，放入抹好蛋液的鱈魚，大火煎一下立刻翻面讓蛋液定型，蓋上鍋蓋續煎兩面呈金黃色澤，起鍋灑上胡椒鹽.洋香菜末即可!

西餐魚排的做法3、泰式香煎魚排

材料

金目鱸魚片2片新鮮檸檬汁30cc開水適量椰糖少許(可用白砂糖)辣椒1/2根(切細)芫荽莖2株(切細)泰式酸辣醬少許小蕃茄2顆(切小丁)

做法

1平底鍋加入少許油，放入魚片帶皮的那面先貼鍋面煎至焦香後翻面續煎，至魚肉那面也煎香後取出。

2取一容器加入泰式酸辣醬料後將調味料拌勻，先嚐味道調和至喜愛的酸辣鹹味後，取一小碟裝取適量的沾料，將小黃瓜片、新鮮檸檬片、芫荽葉、青芒果絲拌入剩餘的調味料醬汁中拌均勻盛入盤中，上面擺上魚片淋上醬料或用沾食皆可。