地瓜皮怎麼發酵

温度要求：啟動温度宜在15-20℃以上，低温發酵變慢 密封要求。物料調整好水分後，可裝到塑料袋、缸等密封性好的容器中，應完全密封，當使用密封性不嚴的容器發酵時，外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋紮緊密封 發酵完全。在自然氣温下密封發酵3天左右，等有酒香氣時説明發酵完成。