凍粑怎麼發酵
來源:魅力女性吧 2.73W
傳統四川凍粑的做法步驟
步驟 1
用一個有蓋的大碗,放粘米粉加水攪拌均勻,備用
步驟 2
300克糯米淘洗後泡一整天,蒸隔墊紗布,米放上面,戳幾個小洞,小火蒸40分鐘,趁熱倒入米粉糊,攪拌均勻蓋好蓋子,放置在陽台凍着
步驟 3
第三天用擀麪杖錘,和均勻,繼續發酵
步驟 4
每天攪拌一次,直到表面有很多小泡泡,大約10天,喜甜的適量加糖,放塗玉米油的小碗裏蒸40分鐘,小時候的味道,要能買到凍粑葉子就完美了
步驟 5
一次吃不完,可以冷卻後放保鮮袋凍冷凍室,頭天晚上放入保鮮室解凍,早晨蒸着吃,或者切片用豬油煎成兩面黃