紅莧菜為什麼越紅越好

因為莧菜含有一種天然色素，越紅色的莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營養價值比青色莧菜要高從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物較多，並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營養素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭。