刮腸衣正確方法

步驟 1

把腸衣的外膜和肥油全部撕下

不會撕壞腸衣的，腸衣不刮是不會出來的。

步驟 2

把小腸內油脂擠出來。

右手拇指中指夾住豬小腸，左手往後拉豬小腸，擠出內油脂。

步驟 3

用刀背刮小腸，把淡紅色的腸膜刮掉。

重複刮3~4次。小腸的頭尾都要刮到，別拉手的地方忘颳了哦。

步驟 4

刮的過程中可以看到豬小腸越來越小，越來越薄。

步驟 5

刮完第4次給小腸灌水，會發現又薄又透的腸衣出來了。

刮好的腸衣暫時不用放到淡鹽水的盆子裏，保鮮膜蓋好，冰箱冷藏保存。

每天換一次乾淨淡鹽水可以保存一週。

不換淡鹽水可以保存3~4天。