水汽壓蒸發的原理

當液體在有限的密閉空間中蒸發時，液體分子通過液麪進入上面空間，成為蒸汽分子。由於蒸汽分子處於紊亂的熱運動之中，它們相互碰撞，並和容器壁以及液麪發生碰撞，在和液麪碰撞時，有的分子則被液體分子所吸引，而重新返回液體中成為液體分子。

開始蒸發時，進入空間的分子數目多於返回液體中分子的數目，隨着蒸發的繼續進行，空間蒸汽分子的密度不斷增大，因而返回液體中的分子數目也增多。

當單位時間內進入空間的分子數目與返回液體中的分子數目相等時，則蒸發與凝結處於動態平衡狀態，這時雖然蒸發和凝結仍在進行，但空間中蒸汽分子的密度不再增大，此時的狀態稱為飽和狀態。在飽和狀態下的液體稱為飽和液體，其蒸汽稱為飽和蒸汽或幹飽和蒸汽。

上述的動態平衡是建立在一定的温度和壓力的條件下的，而且這種情況下温度和壓力是互不獨立的狀態參數。若温度或壓力改變，則平衡就會被破壞，經過一段時間後，又會在新的動平衡條件下出現飽和狀態。對不同的製冷劑，在相同的飽和壓力下，其飽和温度也各不相同。