怎樣才能熬出粘稠的玉米麪粥

玉米粥熬製，根據所用玉米的狀態也分三種粥款：一種是全粒粥，一種是拍粒粥，一種是玉米碴粥。

全粒粥使用的是新鮮玉米整粒，由於剛剛剝下含水鮮嫩，可以直接和粥米一起煮制（高壓電飯鍋）二十分鐘即可，又清香又粘稠。

而拍粒粥是將成熟的鮮玉米粒先拍破砸破一下，使其種皮破裂開，再單獨或加大米一起上柴火土灶熬製，時間約半個小時到40分鐘，這樣單獨的熬煮的玉米粥也非常香甜軟糯。玉米碴玉米粒粥，多是用已經乾燥後的玉米粒粗略碾磨，煮粥前先淘洗下用水浸泡十幾分鍾，然後再旺火燒開慢火熬製，時間稍長大約二十分鐘，也能做得又粘稠又香。