一份剁椒驢蹄子面熱量

每100克麪條大約含有280卡路里。

食材：中筋麪粉500g、鹽5g、清水250g、玉米麪50g、食用油10g、葱花25g、蒜末20g、泡椒15g、剁椒醬15g、生抽10g、蒸魚豉油8g、白糖8g、白胡椒粉5g、味精3g、青菜50g、香菜20g。

具體做法：

1、盆裏加入中筋麪粉，加入一勺鹽，然後分次少量加入水來和麪，麪糰揉好後蓋住餳20分鐘左右。

2、在案板上撒些玉米麪當鋪面，開始擀麪，面擀好了，把面疊放在一起，用刀切成寬窄相同的細麪條。

3、鍋裏倒入油，油熱加入葱花和蒜末炒香，再加點切碎的泡椒翻炒，然後加入幾勺剁椒醬進去翻炒，再加入生抽和蒸魚豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒。

4、炒勻後關火，出鍋前加一小勺味精翻炒均勻，咱們這個剁椒面的剁椒就做好了。

5、鍋裏水燒開後，下入麪條煮熟，快出鍋的時候加點小青菜進去燙一下，麪條煮三滾就可以了。

6、麪條煮熟後控水撈入碗中，在上面澆一勺剛才炒好的剁椒，撒上香菜攪拌均勻就可以開吃了。

一份剁椒驢蹄子面熱量

它的熱量其實跟大米的熱量差不多，100克的剁椒拌麪的熱量，大概在250卡左右。但是拌麪相對於米飯來説比較容易消化吸收一些，消化功能比較弱，或者是脾胃功能比較差的人羣，平常可以適當的吃一些麪食。

麪食屬於一種鹼性的食物，對於慢性胃炎、胃酸分泌過多的人羣也是較好的，一些肥胖減肥的人羣，晚餐可以用拌麪代替米飯。