紅茶菌怎麼養才能變厚

一、培養容器的選擇 培養紅茶菌最好使用玻璃容器，以便觀察培養情況，瓷制容器亦可，但不便觀察其中培養情況，需要取出培養液進行觀察。

搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用。

不能用鐵製、鋁製、銅製等金屬容器培養紅茶菌。

培養容器在使用前，必須要用蒸煮或開水燙洗消毒，以免造成雜菌感染而導致培養失敗。

二、培養液的配製 培養紅茶菌的原料主要是茶水和食糖。

茶水用紅茶、綠茶、花茶泡製均可。

茶葉的品質對紅茶菌的培養影響不大，為降低成本，可選用價格低廉的茶葉，但絕不能使用黴變的茶葉。

食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培養的紅茶菌生長最快。

不要使用紅糖或飴糖培養紅茶菌，因其雜質含量高，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發黴變質。

水要求潔淨衞生。

配製時，糖、茶、水的比例是5∶0.1∶100～5∶0.4∶100。

配製方法：先用開水沏茶，趁熱把糖溶化其中，等茶水涼後用紗布濾去茶葉，將茶水裝於玻璃瓶等容器中，當茶水温度降至30℃時即可接種。

三、接種培養 首次培養紅茶菌需要購買菌種，已培養好的紅茶菌菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇皮一樣的膜）都可作為菌種，最好是二者同時使用。

接種時，將菌液與培養液按1∶4的比例在容器中混合均勻即可，但菌膜的用量最好不少於容器橫截面積的一半。

然後用乾淨紗布或手帕蓋住容器口，用繩索紮緊，這樣既能防塵土和防止果蠅鑽入下蛆，又可保證通氣，有利於菌膜形成，防止雜菌污染。

接種後將容器置於無陽光直射的地方，在25℃～32℃下靜止培養，培養期間不要搖動容器，温度不要過高或過低，經10天左右培養，紅茶菌即可成熟。

四、成熟紅茶菌的處理 當紅茶菌液表面菌膜呈乳白色，菌液不再冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水色淺，酸味濃，用pH值試紙測定其pH值已達3.0以下時表面紅茶菌已培養髮酵成熟。

將成熟的紅茶菌液小心地由培養容器倒入保存菌液的容器中（注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出）。

此菌液在室温下可保存2個月或更長時間，可陸續飲用或分裝上市。

如果放置時間較長，菌液表面重新長出薄薄的菌膜，並不影響質量，可以繼續使用。

五、紅茶菌的再培養 將培養成熟的紅茶菌處理後，用消毒後的鑷子把容器內殘餘的菌膜取出，去除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數遍。

將容器底部的沉澱物倒掉，用涼開水洗淨容器，倒入菌液和培養液及處理好的菌膜，再按上述方法繼續培養紅茶菌。

六、紅茶菌的飲用 紅茶菌可喝原液，也可用涼開水或温開水衝稀了喝，適當加些糖亦可。

每日飲用2次～3次，每次飲用20毫升～30毫升。

飲用量不可過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。

不要與其他藥物同時服用，如需服藥，應錯開1小時～2小時。

有的人開始飲用紅茶菌時，會出現面部發熱、發紅及腹瀉等不適現象，繼續飲用一段時間後不適現象即可消失。