28度酵母發麪多長時間

30分鐘到40分鐘。在一定的温度範圍內，隨着温度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的温度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該温度，將發酵過速，麪糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。

所以發酵時間是依氣温而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。

    發麪 時間3小時左右，發麪最適宜的温度是27～30度，麪糰在這個温度下，2～3h 。

用於食品的發酵是酵母最重要的作用，因為酵母粉都是顆粒狀的物質它可以，或者其他食材中促使食材發酵，然後再用食材製作自己需要的食品，特別是在蒸饅頭或者做麪包時，放入酵母可以讓麪粉快速發酵完成。

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