炸煎堆全過程
來源:魅力女性吧 3.26W
準備材料:糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻適量、植物油適量。
一、温水倒入碗內,放入細砂糖,用筷子攪拌融化,糖水備好。
二、糯米粉放入糖水碗中,攪成絮狀。
三、揉成光滑的麪糰。
四、取出麪糰揉成小球,大概20g左右。
五、揉搓好所有小球。
六、取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈,表面水量也不要太多。
七、放入白芝麻碗中,滾動粘上芝麻。
八、然後拿在手裏再滾動幾下,讓芝麻粘的更緊一些。
九、鍋內倒入適量油,油最好是要能蓋過煎堆的,開小火加熱,待油微熱,放入煎堆。
十、煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。
十一、待煎堆略微浮起,開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。(空心要領:按壓到的煎堆很快就回彈起來,繼續小火炸,重複按壓,炸至表面金黃,圓鼓鼓得即可,大概要7、8分鐘。)十二、撈出煎堆裝盤控油即可