博士牛筋辣條熱量

熱量大約:323大卡(100克)

用料

牛筋面250克

步驟 1

1、炸香料油

油400克(能夠淹沒香料就可以）燒至七成熱依次放入瀝乾水的

香菜

洋葱片

葱

薑片

大蒜

微微熗鍋1分鐘

再放入

八角

香葉

桂皮

花椒

以上先用涼白開浸泡一會兒撈出

中小火慢慢煎出香味不停地攪動炸至焦黃注意不能糊了，撈出料渣，得到較為清澈的香料油。

步驟 2

2、調蘸醬調味

完成香料油步驟後在撈料渣的時候就可以關火了，使鍋內温度稍微低一些，接着依次加入

辣椒麪 多

白芝麻 多

孜然粉

白胡椒粉

鹽 多

糖 多

雞精

攪拌均勻，開小火，讓香味激發出來。完成後關火晾涼蘸醬。

步驟 3

3、接着準備牛筋面

牛筋面

先用涼白開充分浸泡30秒，浸泡的時候攪拌一下，倒掉水，瀝乾水分均勻的塗上食用油，這一步很關鍵，為了不粘黏。這個時候鍋中燒一鍋水，牛筋面也讓它靜置一會兒，水開後放入牛筋面上鍋全程蒸5分鐘左右，中途需要翻動，沒有硬芯軟軟的就可以出鍋了，趁牛筋面還温熱的狀態拌入蘸料抓拌均勻。