羅介肉是什麼肉

羅介肉學名是胸膈肌，膈肌位於胸腔與腹腔之間的肌肉纖維結構。其周圍為肌腹，中央為腱膜，又被譯為橫膈。家常吃法：材料：羅底肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法：

1、大塊羅底肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。

2、香葱1把去根洗淨姜去皮拍鬆八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用

3、將香葱均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味

4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。