桂魚需要刮鱗嗎

桂魚需要刮鱗。

桂魚在處理前最好先去一下魚鱗，桂魚有很細小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除乾淨，才能保證鮮美的口感。

如果你嫌去鱗麻煩的話，教你一個小竅門，那就是把丁桂魚直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來，省去了不少的時間和力氣，而且不會破壞魚肉。

桂魚去魚鱗的方法

1、首先準備一盆温水，在温水裏面放入一些鹼，將魚放入浸泡一會，然後再用清水洗就可以了，這樣魚鱗就會很容易洗的特別乾淨。

2、還有一種辦法就是在鍋裏面放一些水然後開大火，等到快開的時候把桂魚放進去，燙十幾分鍾然後立刻放入到冷水中，用刷子一刷，魚鱗自然就會刷下來。

3、如果家裏面又玉米棒的話，在温水中浸泡一下用玉米棒來回擦魚鱗，這樣做的好處就是魚鱗不但可以去除，還能夠保護好魚肉。

不用去鱗。可以做成清蒸桂魚。具體做法如下：

主料：桂魚500g

輔料：油適量、葱適量、生薑適量、蒸魚豉油適量

1、將魚肚破開取出內臟及鰓，用流水清洗魚身去除血污，瀝乾水。

2、魚身劃斜刀，這樣可以更入味。

3、上鍋蒸10分鐘左右。

4、蒸好的魚上，鋪上葱、生薑，澆上適量蒸魚豉油。

5、將油燒開，淋在魚身上。

6、鮮美的清蒸桂魚。

一般需要刮鱗。

1、首先把魚敲昏（避免亂蹦），在魚身上均勻的抹上一層醋

2、然後把魚放在稍微大點的盤子裏。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿着一排魚鱗往前推。

3、按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面後把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法。

4、等魚鱗都刮完後，可以看到魚鱗都在盤子裏，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然後把魚用清水沖洗乾淨，倒掉盤子裏的魚鱗。