紹興三鳥是指

     紹興三鳥是指烏乾菜、烏氈帽、烏蓬船。

     烏乾菜是紹興傳統乾菜，曬乾後顏色發黑，紹興話黑叫烏因而得名，烏乾菜用新鮮白菜、油菜、芥菜等，經醃製曬乾後，可做烏乾菜燒肉，烏乾菜湯等菜餚。

     烏氈帽指的是過去紹興農民戴的帽子，顏色發黑，用動物牛毛等做原料製成，帽圓形可卷邊，戴頭上可防曬保暖。

     烏蓬船也是紹興特有，五、六長的小木船，中間船艙支上用竹片等製成的蓬，刷上黑漆。船工可運載遊客，遮陽避雨，晚上還可以睡覺，因此名叫紹興水上的士。