刀背剁姜有什麼好嗎

刀背剁姜的好處就是可以獲取姜的纖維。

剁姜的時候，整塊姜拍裂，再用刀背敲碎，而不是刀刃哦，因為咱們要獲取姜的纖維，用刀刃會破壞纖維，達不到人體所需營養效果。

生薑是姜科植物姜的新鮮根莖。生薑性微温，味辛。歸肺、脾、胃經。生薑的化學成分包括揮發油、萜類、樹脂類、氨基酸、黃酮等。其中，揮發油是主要活性成分。《中華人民共和國藥典》2015年版規定，生薑藥材中，揮發油的含量不得少於0.12%（ml/g），6-薑辣素的含量不得少於0.050%，8-姜酚與10-姜酚的總含量不得少於0.040%生薑飲片中，6-薑辣素的含量不得少於0.050%。