胡椒粒為什麼要炒

因為炒胡椒可以令胡椒味更濃郁，用在肉類菜品中，去腥的效果十分好，提香效果也不錯。不炒胡椒香味稍淡些，也能去腥提香。一般來説腥味較重的菜品，可以將胡椒過油爆香，這樣入味更好，味道也更為鮮美。腥味較弱的食材，則不需要炒。

一，因為它們都是生的，炒熟比較容易保存。

二，炒的時候可以培出香味，也可以脱去水分。

入鍋炒胡椒是為了讓胡椒發揮更好的香味，適合短時間內作烹飪調味料。