辣椒切好後怎麼變色了

應該是腐壞了。

新鮮辣椒成紅色、橙色或紫紅色，辣椒變黑，説明不新鮮，有變質腐敗的情況。

辣椒中含豐富的維他命E、C，還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裏，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用。

辣椒砍掉曬乾以後就會變紅。 成熟的辣椒一般都會變成紅色的，如果收貨的時間過早，辣椒還沒有變紅，經過晾曬以後，辣椒就會逐漸變成紅色。