辣椒油加熱變色嗎

1.變色

2、

一般油温要在7成-8成熱。

第一次（提香味）：在油温高的時候放1/3，注意不要胡了，要不斷的攪。

第二次（提顏色）：在油温下降到4-5成的時候再放1/3，也是要不斷的攪。

第三次（提辣味）在油温下降到1-3成的時候，放入最後1/3，再攪勻。

辣椒油加熱變色嗎

辣椒油如果在加熱會使辣椒素的顏色變深，辣味變強，更提高了熱量，有些時候也可以用，比如我們吃火鍋的時候就可以吧紅油放鍋裏再加熱，對紅油本身沒有任何影響。