油辣子是油辣還是辣椒辣

油辣，不管是通過熱油澆潑做出來的辣子，還是在鍋裏油炸辣椒做出來的油辣子，辣椒本身的味道都被油吸收了，味道主要還是在油裏面，這就跟現在很多地方在做辣椒油時，先加很多的調料在油裏炸出香味，最後把味都炸出來了以後只留油是一個道理，味道都在油裏。