電炒鍋着火是什麼原因

炒菜鍋着火的原因是油温太高，跟用什麼類型的灶具無關。

電炒鍋，普遍最大功率都在2000瓦以上，炒菜時用爆炒檔位，功率很高，而鍋裏的油相對較少，可以將油温很快升至160甚至200℃以上，這時，達到了油的着火點，自然就會着火了。切記，油鍋着火時只能用鍋蓋蓋滅，迅速關閉電源，萬不可向鍋里加水，那樣油會飛濺出來，非常危險。