火鍋蝦餃是什麼做的​ - 火鍋蝦餃怎麼炒好吃

火鍋蝦餃一般都是在吃火鍋的時候吃的額，也是十分的美味，那麼火鍋蝦餃是什麼做的？火鍋蝦餃怎麼炒好吃？

火鍋蝦餃是什麼做的

澱粉，加一點點肉

原料：澄面150克、生粉100克、鮮蝦、豬前腿肉、胡蘿蔔、沸水。

調味料：鹽、雞精、糖、香油。

一、特色火鍋菜蝦餃的做法

蝦餃餡料做法：

1、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥，洗淨控水後切成段;

2、豬肉切小丁;

3、蝦肉和豬肉混合，放入鹽、糖、雞精和香油延一個方向攪拌成餡;

蝦餃麪皮做法：

1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待温度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的麪糰;

2、將麪糰搓成長條，製成與餃子皮同樣大小的劑子，擀成麪皮;

3、取一張麪皮，包入餡料(喜歡吃蝦可以再放入一個整隻的蝦仁)，捏成餃子形狀，如此反覆，直至麪皮和餡料都用完;

4、胡蘿蔔洗淨去皮，切成約0.25釐米的薄片墊在餃子下面，入蒸屜;(用胡蘿蔔墊底，可以防止餃子與蒸屜粘連，吃的時候連同胡蘿蔔一起吃掉就行啦)

5、冷水上鍋，用中小火，上氣後蒸8分鐘即可。

火鍋蝦餃怎麼炒好吃

土豆切片，嫩薑切片用鹽碼五分鐘(避免嫩姜不入味太辣)，杏鮑菇和青椒切片，備好蒜，乾紅椒，香菜末，備好蝦餃和蟹肉棒。

先把蝦餃和蟹肉棒煮熟

蟹肉棒去掉外膜跟蝦餃一起瀝水備用

油鍋裏分別下蒜，麻椒，乾紅椒煎香，撈出幹物，只剩油。

油鍋內下老薑片炒香，我加了一點豆瓣醬，炒香，再加入火鍋油，炒香。

下入蝦餃，蟹肉棒翻炒。

下入杏鮑菇翻炒

下入青椒，土豆片翻炒，加鹽，白糖，耗油等調料翻炒均勻起鍋裝盤，撒上香菜即可。

小貼士

蝦餃和蟹肉棒先煮熟，去掉蟹肉棒的膜，吃起來更方便，入味，不裹油。