吃火鍋可以喝紅酒嗎 - 葡萄酒配火鍋是新時尚

吃火鍋可以喝紅酒嗎？寒冬流行吃火鍋，可是，很多人認為和火鍋最搭配的是啤酒，認為火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。其實，吃火鍋應該喝什麼？答案是葡萄酒。

吃火鍋可以喝紅酒嗎

一般是可以的。

火鍋和葡萄酒，看似風馬牛不相及，卻隨着市場的不斷髮展與菜系融合的大趨勢產生了交集。葡萄酒搭配火鍋，也正因其不同尋常的美味體驗與符合健康養生的潮流，在年輕人的推崇下，成為都市人的飲食新時尚。

而且，紅酒營養價值高，可以解油膩，幫助消化，適合吃火鍋時喝。滾燙的火鍋吃了往往讓人口舌發燙，喝點冰涼的飲料中和下是很好的。葡萄酒的柔和，能降低火鍋的辛辣程度，讓我們能更愉悦地享受美食。

紅酒湯底獨具創意

除了可以作為火鍋的佐餐酒，紅酒如今還被用來直接作為火鍋湯底哦。將整瓶紅酒倒入鍋內並加入奶酪作為湯底，這種吃法在法國菜當中就有記載。

如今，很多日式火鍋店開始將這種吃法稍加改良推向市場，紅酒加熱後紅酒味道通常會變酸影響口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之後，酸味會被慢慢中和，醇厚的湯底既有酒香，也會使肉品更嫩滑鮮美，是流行於南方很多城市的時尚新吃法。

吃海鮮火鍋不能喝紅酒

注意，如果你吃的是海鮮火鍋，那就要避免搭配紅葡萄酒。因為紅葡萄酒中單寧物質含量很高，單寧能使海鮮的鮮味流失，會加重海鮮的腥味，口腔產生金屬怪味，一種類似鐵鏽的味道。

什麼樣的葡萄酒與火鍋更配

1、霞多麗：清湯火鍋

搭配霞多麗的主要是清湯火鍋。在北方，人們喜歡用羊肉來燙火鍋，滾燙的鍋中煮着一大塊一大塊的羊肉，特別是冬天的時候，北方偏冷，吃火鍋和羊肉可以禦寒。羊肉肉質比較細膩，適合搭配清爽的白葡萄酒，而霞多麗就是最好的選擇。

霞多麗的酒精度不太高高，品嚐起來略帶甜味，加上它恰到好處的酸度，正好可以激發羊肉的鮮美，並且，一定的酸度還能降低肉食的腥味，緩解其膩味。所以，在燙羊肉火鍋的時候，不妨準備一瓶霞多麗。

2、雷司令：辣味火鍋

不管是吃火鍋，還是吃其他辣味川菜，都應避免選擇酒精度高的葡萄酒，因為這樣會加重酒在口腔中的灼燒感。而作為麻辣川菜，都比較適合搭配雷司令白葡萄酒，因為其中的甜味既可以降低這些菜餚的熱辣程度，又可以讓它們的鮮香更加突出，有一種昇華的助推作用。

3、甜起泡酒：麻辣火鍋

吃麻辣火鍋最好不要喝紅葡萄酒，它的辛辣程度會掩蓋葡萄酒的香氣和口感，讓你白白浪費一瓶好酒。而一瓶清甜的起泡酒就不一樣，它不但可以解辣，還能帶給你涼爽甜蜜愜意的美好感受，吃麻辣火鍋來一瓶甜起泡酒，會讓你得到一種極致的味覺體驗。

意大利阿斯蒂的甜起泡酒是最明智的選擇。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品種—莫斯卡託（Moscato）釀成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常帶有蜂蜜、花朵的香氣，搭配麻辣火鍋，可以有效的中和辣味。

吃火鍋喝多少紅酒合適

紅酒中也含酒精，在吃火鍋時也不能多喝。一般成人每天喝100毫升左右的紅酒是比較合適的。另外，需根據紅酒的酒精度和當天飲食的情況適量飲酒。

吃火鍋搭配啤酒不利健康

生活中，吃火鍋的時候最喜歡搭配什麼類型的酒？很多人可能會回答啤酒，因為火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽的確很爽。但是，長期吃火鍋配啤酒的話，容易引起痛風等疾病。出於對健康的考慮，啤酒不是搭配火鍋的好選擇。