哪個部位牛肉最好

牛裏脊，俗稱梅肉，西方叫法菲力，應該是牛身上最被人看不起的一塊肉了，至少在吃牛肉最為講究的潮汕，任何一家火鍋店都沒有這塊肉，按目前的批發價四十五一斤，這塊肉取幹淨油和筋後是最划算的一塊肉，油少筋少還沒有二層肉（靠近皮的肉），但沒人願意用這肉，因為除了做牛排好像別的怎麼弄都一般般，最主要的是不好切，切出來又容易斷沒賣相